Q-Zma's Burrow

Просто как-то так сложилось.

Во всем виноват Дима. Это его затея. Однажды этот товарищ готовил суши у себя дома, первый раз готовил, поэтому вышло корявенько. Решил Дима наверстать упущенное, и предложил он нам у нас слепить из того, что найдем в магазинах, сушки и роллы. Правда некоторые продукты у него еще остались с первого раза, а именно: 700 г риса “Японика” фирмы “Мистраль”, рисовый уксус (надо будет уточнить какой фирмы, привезен уксус из славного города Москва), кунжут, соевый соус (но у нас был свой соус “Сэн Сой Премиум”, поэтому уговорили Диму не тащить хоть это), кунжут, нори (листы измельченных высушенных водорослей). Еще у него была бамбуковая циновка для сворачивания роллов, а это очень важная вещь для неопытных “сушистов”.

Требовалось еще найти и купить копченый угорь, форель слабосоленую, свежий огурец, авокадо, лимон, японский хрен васаби, бамбуковые палочки, крабовые палочки и тобико (икра летучей рыбы).

Поиски продуктов производились в магазине “Горка” на театральном переулке, “ЮСИ” на ул. Целиноградская и “КЛАСС” на проспекте Людвига Свободы.

“Горка”. Магазин отличный, часто в нем можно найти продукты, которых нет в других магазинах, но и цены там дух захватывают, возможно это самый дорогой продуктовый магазин в городе. Цена копченого угря — 295 гривен за килограмм, Китай. Покупать не стали, так как предварительно позвонили в ЮСИ и выяснили, что угорь есть в продаже и естественно дешевле. Хороший выбор соевых соусов, васаби — 41 гривна за маленький тюбик. Какая-то икра, которую используют для приготовления роллов — 400 с лишним гривен за 250 граммовую баночку. На вид икра показалась какой-то очень жидкой консистенции, и как-то совсем не вдохновляла. Покупать не стали (конечно же только из-за внешнего вида, совсем не из-за цены, ну прям совсем :)). Ушли из горки без покупок.

Поехали в “ЮСИ”. Действительно в продаже был китайский копченый угорь, 260 г в упаковке, 235 гривен/кг, что на 60 гривен меньше, чем в Горке. Упаковка стоила около 60 гривен. Еще продавались какие-то обледенелые водоросли мерзкого вида ярко-зеленого цвета. Купили угря и лимон. Больше никаких васаби и икры не нашли, поэтому отправились в “КЛАСС”.

В последнем магазине взяли пару больших огурцов (пригодился только один), 1 авокадо. Долго выбирали рыбу слабосоленую. Выбрали слабосоленую горбушу ТМ "К.И.Т.", 150 г, и форель, 300 г. Слабосоленая рыба оказалась противносоленой. Позже прочла о марке "К.И.Т.": имеет высокий уровень микробиологической загрязненности, да еще и оказалась зараженной бактериями группы кишечной палочки. Очень надеюсь, что наша партия горбуши ничем не была заражена. Васаби был в сухом и жидком состоянии, не могли выбрать какой взять, бросали монетку, взяли жидкий порционный ТМ "Суши-экспресс" ООО "Укрморепродукт" (фигня). Крабовые палочки “VICI”, 100 г, имбирь маринованный ТМ "Суши-экспресс", 240 г (вкуснятина), длинные бамбуковые палочки (5 пар в упаковке). При предварительном подсчете все обошлось около 200 гривен.

Дома первым делом приступили к приготовлению риса. Его необходимо тщательно промыть, пока вода не станет прозрачной. Готовим рис только так, как написано на упаковке и ни в коем случае не слушаем советчиков, которые готовят раз в год, и то, когда мама уезжает в отпуск, и деньги заканчиваются, чтобы пойти поесть в приличном месте (привет, Дима :))). Ну конечно, он же готовил этот рис один раз и получилось нормально. Ага! Рис недоварился, хорошо что сваренный он должен еще постоять минут 15. В готовый рис добавили рисовый уксус, предварительно смешанный с солью и сахаром. В общем мы немного перестарались с уксусом, но я уверена, что в следующий раз все получится как надо :) Денис порезал огурец и авокадо и, гордясь собою, удалился играть в FUEL.

Циновку обернули пищевой пленкой, если этого не сделать, то между бамбуковой соломкой при сворачивании роллов будет застревать рис. В миску налили холодной воды и выжали в нее сок половины лимона, в нем нужно смачивать руки. Это необходимо сделать для того, чтобы рис не прилипал к рукам при приготовлении суши и роллов.

Кладем нори на циновку гладкой стороной наружу, укладываем рис на 2/3 листа водорослей толщиной не более 1 см. Хорошо прижимаем

Сверху риса положили рыбу, затем авокадо.

Начинаем скручивать ролл при помощи циновки.

Пока Дима занимается роллами, я делаю овальные комочки риса для суши (они должны быть небольшие, так, чтобы потом рот не порвать).

Дима делает внешний ролл,

он очень старается. Ну все правильно: назвался груздём — полезай в кузов.

Комочки риса для суши сформированы. У Кати текут слюнки, она в свою очередь старается не испачкать ими мебель :)))

Внешний ролл будет кунжутом наружу, поэтому красивенько им посыпаем рис.

Примерно вот так

Переворачиваем нори с посыпанным кунжутными семечками рисом рисом вниз :)

Смазываем нори посредине майонезом (фу, конечно, но Дима не переубеждался),

вот так, не больше, чтобы начинка лучше прилипла.

Этот ролл у нас с крабовыми палочками и огурцом.

Внешний ролл неопытному изготовителю суши сделать сложновато, сворачивать нори нужно начинать с той стороны, где нет риса.

Делать нужно аккуратно, чтобы ничего не рассыпалось

Катя занялась сушками.

Для этого достали угря из упаковки, смыли с него темный липкий маринад на основе соевого соуса (где-то прочли, что это необходимо, иначе он будет пачкать рис). Далее мы сделали глупость: положили угорь на слабую мощноть и на 2 минуты в микроволновку, чтобы разморозить слегка. Возможно именно из-за этого угорь стал расспаться при нарезке. Сняли кожу, при нарезке заметили по краям тушки косточки, которые нужно убрать. Целые кусочки осавили для суши, а мелкие – для начинки роллов.

Часть суши сделали с угрем, часть – с форелью и горбушей

Срерху нужно одеть полосочку из нори. Чтобы приклеить края, их смачивали водой

Дима доверил мне и Кате сделать по одному роллу

Довольные собой, мы стали подготавливать плацдарм для употребления

Роллы разрезали, некоторые посыпали кунжутом.

Рыба осталась лишняя, поэтому ее свернули в трубочку и положили на тарелку для украшения, также лишним оказался авокадо и крабовые палочки.

Расставили посуду, еду, разложили по тарелкам имбирь и васаби. Еще столько же роллов не поместились на стол, поэтому и в кадр они не попали.

Объелись с огромным удовольствием и никого не остановил тот факт, что рис был немного перекисленным. Несъеденные остатки